{"id":149,"date":"2017-10-18T13:01:00","date_gmt":"2017-10-18T11:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/stufato-di-asino-in-pentola-a-pressione\/"},"modified":"2023-12-10T19:26:51","modified_gmt":"2023-12-10T17:26:51","slug":"stufato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/stufato\/","title":{"rendered":"STUFATO DI CARNE D’ASINO"},"content":{"rendered":"

STUFATO di carne d’asino, con contorno di fagiolini<\/p>\n\n\n\n

Stufato: si indica con questo termine una vivanda di carne tagliata a pezzetti, ben condita, fatta un po\u2019 rosolare e quindi, ricoperta d’acqua o di brodo, cotta a lungo in un tegame fondo e ben chiuso, a fuoco lento. <\/p>\n\n\n\n

Autunno, tempo lunghe cotture con il profumo dei cibo che spande in tutta la casa, delle serate passate davanti al camino con un buon bicchiere di vino rosso e corposo, con piatti comfort food, tra i miei preferiti certamente lo stufato, tra quelli che pi\u00f9 mi piacciono c’\u00e8 quello preparato con carne di asino; l’ideale sarebbe avere una slow-cooker o una stufa a legna su cui poter fare la vera cottura lenta, ma non tutti abbiamo questa possibilit\u00e0, ci viene in aiuto la pentola a pressione, che da un ottimo risultato in met\u00e0 tempo, vi lascio la mia ricetta infallibile.

Ingredienti:<\/strong>

1 Kg di spezzatino di Asino
5 scalogni
1 carota
1 gambo di sedano
Pepe rosa in grani
Pepe nero in grani
Chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio da minestra di concentrato di pomodoro
500 gr di fagiolini gi\u00e0 lessati
Brodo vegetale gi\u00e0 salato
Marsala secco per sfumare

Preparazione:<\/strong>

Tritare scalogno, carota e sedano, farli soffriggere con poco burro e olio, aggiungere i pezzi di carne, farli rosolare, aggiungere le spezie, i fagiolini, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo fino a coprire il tutto, chiudere il coperchio e far cuocere per 20 minuti dal fischio, lasciar uscire tutta l’aria, controllare il grado di cottura e aggiustare di sale se necessario.
Lo stufato si pu\u00f2 accompagnare con pur\u00e8, con una morbida polenta, con le carote, personalmente lo preferisco con i fagiolini o “cornette” nel mio dialetto. Se ti \u00e8 piaciuta la ricetta e la vuoi ripreparare mi raccomando taggami.<\/p>\n\n\n\n

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Trai ispirazione qui<\/a> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

STUFATO di carne d’asino, con contorno di fagiolini Stufato: si indica con questo termine una vivanda di carne tagliata a pezzetti, ben condita, fatta un po\u2019 rosolare e quindi, ricoperta d’acqua o di brodo, cotta a lungo in un tegame fondo e ben chiuso, a fuoco lento. 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