{"id":148,"date":"2017-10-25T10:44:00","date_gmt":"2017-10-25T08:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/ricetta-di-mamma-lidia-funghi-e-salsiccia\/"},"modified":"2022-08-05T13:32:52","modified_gmt":"2022-08-05T11:32:52","slug":"funghi-e-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/funghi-e-salsiccia\/","title":{"rendered":"FUNGHI E SALSICCIA"},"content":{"rendered":"

Funghi e salsiccia, \u00e8 una delle ricette della tradizione

Questa \u00e8 una di quelle ricette che vengono tramandate a voce di generazione in generazione; si iniziava non appena il “fungaiolo” di casa arrivava con le ceste di chiodini, si mettevano sul tavolo i fogli di giornale, si rovesciavano le ceste e si sprigionava nella stanza un profumo di sottobosco e di funghi; si brandivano i coltelli e si iniziava il rito della pulizia e prima cottura.

Trasmettere quei momenti dalle righe di un blog non \u00e8 come viverlo in prima persona, ma se ne avete l’opportunit\u00e0 vivete questi momenti, fanno parte della tradizione, l’importante \u00e8 che non vi improvvisiate cercatori di funghi, alcuni sono velenosi quindi nocivi per gli esseri umani.

Quanto alle ricette io preferisco consumarli con la salsiccia, sia in umido come la ricetta che vi sto per raccontare, sia “arrostiti” in bianco ma sempre con la salsiccia; potete anche aggiungerli ad uno spezzatino, al risotto, con le lumache.

RICETTA<\/strong>
Ingredienti<\/b> per 4 persone: <\/strong>
1 kg di funghi chiodini freschi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 gr di salsiccia
olio, sale e pepe
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco<\/p>\n\n\n\n

Preparazione :<\/b>
Pulire i fungh<\/em>i, munitevi di pazienza o fatevi aiutare, una volta puliti e sciacquati sotto l’acqua i funghi chiodini vanno obbligatoriamente sbollentarli in acqua salata per almeno 3 minuti, serve ad eliminare una tossina, dopo lasciateli scolare\u00a0fino a completo raffreddamento; dopo aver fatto tutti questi passaggi i vostri funghi chiodini sono pronti per essere utilizzati nella ricetta.
In una padella capiente, versate l’olio q.b.\u00a0 lo spicchio di aglio, lasciatelo rosolare e toglietelo, aggiungete i funghi, la salsiccia tagliata a pezzettini, rosolate e quando avr\u00e0 preso colore sfumate con\u00a0l vino, lasciate evaporare ed aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate, salate e pepare, lasciate cuocere su fiamma bassa e con la pentola chiusa dal coperchio per circa 15 minuti o finch\u00e9 i funghi non abbiano la consistenza desiderata.
E’ una ricetta della tradizione molto semplice e veloce, si pu\u00f2 accompagnare con polenta o pane ed \u00e8 perfetta per le serata in compagnia o anche da soli accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n\n\n\n

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