{"id":1261,"date":"2021-12-09T15:03:37","date_gmt":"2021-12-09T13:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/?p=1261"},"modified":"2022-08-04T16:57:10","modified_gmt":"2022-08-04T14:57:10","slug":"parma-di-passaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinoincasa.it\/en\/parma-di-passaggio\/","title":{"rendered":"PARMA"},"content":{"rendered":"

Parma una delle citt\u00e0 del trittico, che con Reggio Nell’Emilia e Modena produce i salumi pi\u00f9 buoni D’Italia.

E’ noto infatti che nelle provincie di Parma e nelle confinanti Reggio Emilia e Modena si concentrano oggi le maggiori produzioni di salumi tipici, formaggio Parmigiano Reggiano, pasta e conserve vegetali del Paese. Ma \u00e8 Parma ad essere il centro e la “capitale” indiscussa di questo territorio, da qualcuno definito “Food Valley” con la presenza di eccellenze gastronomiche a livello mondiale.<\/p>\n\n\n\n

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COSA VEDERE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il centro storico della citt\u00e0 \u00e8 diviso in due dal torrente Parma: la met\u00e0 a est \u00e8 il centro religioso e amministrativo, l’altra met\u00e0, detta Oltretorrente, \u00e8 di vocazione pi\u00f9 popolare. Il punto di partenza \u00e8 il Ponte Verdi. L’intinerario di qua dall’acqua<\/strong> presenta la Parma dei Farnese, gli affreschi del Correggio, il periodo romanico e medievale, il Parmigianino e le tracce del Ducato di Maria Luigia. L’intinerario di l\u00e0 dall’acqua<\/strong> ispira passeggiate nella tranquillit\u00e0 tra le sculture del Parco Ducale, i tesori delle chiese farnesiane, le radici cittadine e la via dei pellegrini. <\/p>\n\n\n\n

COSA MANGIARE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su questa domanda potrei stare ore e ore a scrivere cosa mangiare, nella terra del Prosciutto e del Parmigiano non potete farveli mancare, io ho preferito dedicarmi alla pasta ripiena, con dei tortelli alle erbette conditi con burro, salvia e tanto, tanto parmigiano reggiano. Mentre come souvenir ho acquistato in un pastificio in centro degli anolini che qui ha Parma hanno un codice ben preciso: 1) ha la forma di un dischetto, di solito \u00e8 del diametro di 2,8 cm;
2) \u00e8 fatto di due strati di pasta sfoglia;
3) Il ripieno \u00e8 fatto da un impasto di formaggi. <\/p>\n\n\n\n

Vanno cotti per 13 minuti in un brodo, io ho preferito quello di carne, ma va bene anche quello di verdure, non ho aggiunto parmigiano perch\u00e9 erano gi\u00e0 saporiti di loro.<\/p>\n\n\n\n

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Trai Ispirazione qui<\/a><\/p>\n\n\n\n

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